糖尿病危险因素——常吃白米。美国科学家的一项研究结果显示：进食精制碳水化合物食物会增加糖尿病风险。同时，GI理论认为部分GI值高的碳水化合物食物，例如蔗糖和白米等精制谷物，可能会导致人体血糖含量骤然升高，然后再迅速降低，破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。

在一项研究中，拉奎尔·维里嘉斯博士及其研究小组，对6.4万名华人女性展开平均为期五年的追踪研究，记录她们的日常饮食和其他生活习惯。

在研究过程中，有1608名华人女性患了糖尿病。其中研究数据显示，常吃高GI值食物，以及白米、白面包和面条的华人女性患病几率更高。其中每天吃超过300克白米的华人女性，患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的华人女性高出78%。

那么如何才能避免由于进食精细食物带来的糖尿病呢?波士顿大学公共卫生学院的苏普里亚·克里什南表示，在日常食谱中增加纤维含量，并不是很难。

他说，“人们只要用全麦面包代替白面包，或者用葡萄干小麦片、燕麦片来代替玉米片、稻米片，他们每日进食的纤维量就会从低级升至中级，这相当于把患糖尿病的风险减少10%。”